阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.03.18—03.22）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养，即必须含有营养素，不含营养素的物品，不能称为食物。健康依赖于营养，营养依赖于食物。目前，国内外营养学家一致认为:人体需要的营养素有40多种,自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素要吃好，就要讲究腾食营养结构的合理和平衡。因此我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配和烹调得法，才能获得这许多营养素。
食物要杂、要新鲜，要粗细、果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋8 朱古力10 芝麻3 |
烤 |
|
糖醋咕咾肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
芹菜香干炒肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 香干10 芹菜40 |
炒 |
|
椒油三丝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝80 胡萝卜20 海带15 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
外婆红烧肉 |
猪肉90 香菇5 土豆10 |
炖 |
|
三鲜火腿豆腐（低油低盐低脂） |
火腿肠50 豆腐50 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
|
杂粮粥 |
大米16 小米8 薏米8 绿豆16 红豆16 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
肉炒意大利面 |
面条150 洋葱10 圆白菜10 猪肉50 西红柿20 |
炒 |
|
溜丸子 |
牛肉丸90 土豆10 |
炒 |
|
银芽炒粉（低油低盐低脂） |
粉条30 绿豆芽90 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋20 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
番茄炖牛肉 |
牛肉90 西红柿5 土豆5 |
炖 |
|
肉烧茄子（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜120 木耳10 |
炒 |
|
南瓜粥 |
南瓜35 大米15 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
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红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
蚝油肉炒西葫（低油低盐低脂） |
猪肉50 西葫芦50 胡萝卜10 |
炒 |
|
香甜玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒70 胡萝卜15 青豆15 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨30 银耳10 冰糖5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1302 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
5.3 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量36% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.62 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量51% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
258 |
280 |
维生素C（mg） |
38 |
40 |
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钙（mg） |
203 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.03.18—03.22）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养，即必须含有营养素，不含营养素的物品，不能称为食物。健康依赖于营养，营养依赖于食物。目前，国内外营养学家一致认为:人体需要的营养素有40多种,自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素要吃好，就要讲究腾食营养结构的合理和平衡。因此我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配和烹调得法，才能获得这许多营养素。
食物要杂、要新鲜，要粗细、果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋8 朱古力10 芝麻3 |
烤 |
|
糖醋咕咾牛肉 |
牛肉100 |
炒 |
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芹菜香干牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 香干10 芹菜40 |
炒 |
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椒油三丝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝80 胡萝卜20 海带15 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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外婆牛肉 |
牛肉90 香菇5 土豆10 |
炖 |
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三鲜火腿豆腐（低油低盐低脂） |
清真火腿50 豆腐50 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
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番茄菜花（低油低盐低脂） |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
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杂粮粥 |
大米16 小米8 薏米8 绿豆16 红豆16 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
牛肉意大利面 |
面条150洋葱10圆白菜10牛肉50 西红柿20 |
炒 |
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溜丸子 |
牛肉丸90 土豆10 |
炒 |
|
银芽炒粉（低油低盐低脂） |
粉条30 绿豆芽90 |
炒 |
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家常疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋20 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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番茄炖牛肉 |
牛肉90 西红柿5 土豆5 |
炖 |
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牛肉烧茄子（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
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木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜120 木耳10 |
炒 |
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南瓜粥 |
南瓜35 大米15 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
蚝油牛肉炒西葫（低油低盐低脂） |
牛肉50 西葫芦50 |
炒 |
|
香甜玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒70 胡萝卜15 青豆15 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
雪梨30 银耳10 冰糖5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1225 |
1000 |
铁（mg） |
9.0 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
7.2 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量31% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.45 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.33 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
192 |
280 |
维生素C（mg） |
38 |
40 |
|
钙（mg） |
201 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准